Как ирландский виски стал знаменит на весь мир

ирландский виски
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Многие из вас знают и даже пробовали виски. В переводе это слово означает «вода жизни». Этот спиртной напиток очень важен для ирландской культуры. Он был изобретён в Средневековье монахами. Они считали его лекарством, поэтому то и назвали спиртной напиток «вода жизни».

История ирландского виски очень захватывающая. Она состоит из легальной и нелегальной перегонки, которая превратила виски в один из самых популярных спиртных напитков в мире. Этот напиток обогнал по популярности своих конкурентов из Америки и Шотландии. В наше время заводы в Ирландии, занимающиеся выпуском виски, сохраняют древнюю традицию тройной дистилляции. Это даёт виски чистый вкус.

Когда точно появился в Ирландии виски затеряно в глубине веков. Историки считают, что процесс дистилляции ирландские монахи изучили во время своих путешествий по Европе. Там дистилляция использовалась при производстве духов. Монахи привезли эти секреты в Ирландию. Но они не стали делать духи. Они применили этот процесс к производству пива из ячменя, распространённого в те времена в Ирландии.

В XII веке во всех ирландских монастырях шёл процесс изготовления лекарства из ячменного пива при помощи дистилляции. Этим снадобьем лечили большое количество болезней от желудочных колик до оспы. Тогда даже родилась такая пословица: «То, что виски не может вылечить, вылечить уже невозможно». Даже сейчас ирландцы при различных заболеваниях пьют стакан горячего виски с плавающими там гвоздиками. Это лекарство в Ирландии и от гриппа, и от холода, и от других болезней.

Долгое время секреты дистилляции оставались в монастырях. Но в 1541 году английский и ирландский король Генрих VIII своим указом распустил монастыри. С того времени история Ирландии изменилась. Изменилась и история ирландского виски. Началась новая коммерческая эра дистилляции. Постепенно все монастыри в Ирландии были закрыты. Часть монахов убили, другая часть отправилась в изгнание. Секреты дистилляции открылись простому населению. Виски в Ирландии стали делать повсеместно.

Впервые лицензия на выпуск легального виски была выдана в Англии в 1608 году. Её выдал король Яков I англичанину, владеющему большими участками земли на севере Ирландии. Это был сэр Томас Филипс. Ему удалось сделать хороший бизнес по производству виски в Бушмилс в графстве Анстрим, а также в соседнем городе Колрейн. Обе эти марки виски хорошо зарекомендовали себя. У них долгая и славная история. В Бушмилсе и в наше время есть винокурня. Она носит звание одной из самых старых лицензированных винокурен в мире.

Когда население Ирландии узнало, что король выдаёт лицензии, это ошеломило всех. Многие тоже постарались получить такие разрешения. В то же время в Ирландии с появлением картофеля широко распространилась традиция домашнего пивоварения из картофельных очистков. Многие жители и до сих пор гонят пуитину (самогон).

С этой привычкой домашнего самогоноварения в Ирландии очень сильно боролись в XIX веке. Люди продолжали гнать самогон, несмотря на попытки правительства регулировать торговлю спиртным и вводить акцизные сборы. Люди долго не могли привыкнуть к этим законам.

ирландский виски

Примером этому служит район Колрейн на севере Ирландии. Там было много зарегистрированных винокурен. Но с 1821 по 1824 год правительство возбудило там 242 судебных дела о незаконной дистилляции. Тогда было закрыто около 1000 нелегальных пивоварен и винокурен. Ирландцы не хотели расставаться со старой традицией выпивать собственный виски. Только к середине XIX века домашнее изготовление виски в Ирландии немного поутихло. Но даже в наши дни можно отведать домашний виски. Кто-нибудь да принесёт бутылочку самогона собственного изготовления. Но об этом широко не распространяются.

Постепенно торговля виски в Ирландии стала только законной. Исчезла конкуренция со стороны частных незаконных изготовителей. Несколько крупных заводов по производству виски стали процветать. Начался экспорт этого спиртного напитка за пределы Ирландии. Виски распространился по всему свету. В XVIII и XIX веке появились знаменитые марки, например, Jamesons, Tullamore и другие.

В 1780 году изменились торговые законы. Это позволило Ирландии открыто вести торговлю с Британией. Виски стал глобальным брендом. Уже в 1880 году в мире продавались более 400 различных марок. В XIX веке виски – второй в мире по популярности после рома спиртной напиток. Особенно его полюбили в Америке и странах Карибского бассейна. Исландский виски стал синонимом качества. Его пытались догнать шотландские дистилляторы.

Ирландцы веками не меняли технологию приготовления виски. Они с гордостью использовали тройную дистилляцию, придерживаясь древней традиции. В то же время шотландцы были не так консервативны. Они приняли перемены. Ещё в 1831 году ирландец Энас Коффи изобрёл более мягкий виски, который перегонялся только один раз. Но остальные ирландские виноделы отвергли этот метод изготовления. Зато его хорошо приняли шотландцы. Они стали изготавливать однодистиллированный виски.

В 1920 году в США вышел сухой закон. Это уничтожило рынок ирландского виски. В 1933 году закон был отменён. Тогда при возрождении производства более подходил метод одноразовой дистилляции. Он был менее трудоёмким и мог удовлетворить растущий спрос. Повлияли на снижение производства ирландского виски и торговые войны Великобритании и США, начавшиеся в 1921 году. В результате этого смогла выжить лишь небольшая часть ирландских производителей этого алкогольного напитка. В то же время в США возросла популярность шотландского скотча. Его очень полюбили солдаты, возвращавшиеся с полей сражений Второй мировой войны.

С 1966 года в Ирландии началось объединение нескольких заводов по производству виски. В 1988 году их захватил Pernod Ricard. Сейчас независимым в Ирландии остался только один завод – Кули. Ирландский виски снова завоёвывает популярность в мире. В нашем тысячелетии он стал самой быстрорастущей маркой. Ирландия познакомила мир с виски, поэтому важно сохранить этот напиток в первозданном виде.

Не пропустите новые материалы. Подписывайтесь на нас в Яндекс.Дзен.
Подписаться

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *