Когда и откуда в России появились огурцы, история выращивания

огурцы

Нежный свежий вкус огурцов сделал овощ всеобщим любимцем. Выращивают культуру повсеместно. В соленом и маринованном виде овощ приобретает пикантный вкус, сохраняя приятный хруст и плотность. Культивируют огурцы не одну тысячу лет, в последнее время создано сотни сортов для выращивания в разных регионах мира. Вспомним, когда и откуда в России появились огурцы, ставшие незаменимым продуктом на нашем столе.

История огурцов

История культивирования огурцов теряется в глубине веков. В диком виде растение обитает в Индии, откуда и распространилось по миру. Индийским трактатам, в которых находят первые упоминания об овоще, более 6 тысяч лет.

Доподлинно известно, что в Древнем Египте огурцы были обычным продуктом. Об этом свидетельствуют многочисленные изображения, а также плоды, листья и семена, найденные в гробницах. По рисункам можно понять, что плоды имели разную форму и окраску – с полосами более темного тона, с продольными углублениями.

Отмечено, что у египтян было 6 слов, обозначающих овощ, что говорит о его популярности и распространении. В некой древнеегипетской сказке упоминается, что герои нашли овощ на необитаемом острове, куда их выбросило после кораблекрушения.

В Древней Греции овощ культивировали для использования в пищу и в лечебных целях.  При жизни великого Гомера в Греции даже был город Сикион (название переводится – город огурцов), в котором овощ выращивали в больших количествах.

scale_1200

Огурцы любили римские императоры Август и Тиберий, употреблявшие их за каждой трапезой. Римляне подошли к выращиванию овоща серьезно – строили теплицы и получали урожай круглый год. Засаливали впрок в кадках. Огуречный сок использовали для увлажнения и отбеливания кожи. Высушенные и измельченные семена добавляли в пудру.

Известно, что на Дальнем Востоке тоже знали огурцы, японцы и китайцы начали выращивать культуру в 1 веке.

Где родина огурцов

В природе огурцы растут в субтропиках и тропиках Индии у подножия Гималаев. Первые упоминания об овоще находят в индийских источниках. Растение относится к семейству тыквенных и является близким родственником кабачка.

Индия – родина дикого огурца и, вероятно, место начала культивации овоща. На санскрите слово «огурец» напоминает имя некого индийского князя, у которого по легенде было 60 тысяч детей.

86b6c8aa-0001-0004-0000-000000773559_w1600_r1.5_fpx58.67_fpy50

Дикий предок культурного овоща и сейчас произрастает в лесах Индии, подобно лианам оплетает стволы деревьев. В деревнях растения усиками виснут на заборах и стенах, создавая зеленую изгородь, как дикий виноград. Плоды дикого огурца практически несъедобны из-за горечи, которую придают особые вещества кукурбитацины.

История появления на Руси

Огурцы в России культивируют уже несколько веков. Считается, что пришел овощ не позже 15 века из Византии, с которой были тесные связи у русского государства. Немецкий посол, посетивший Россию, упоминал о культивировании овоща в Московии в 1528 году.

По сообщениям многих европейских путешественников уже в 17 веке огурцы русские выращивали повсеместно, получали огромные урожаи, умели солить. На огуречном рассоле с мясом и овощами варили особую похлебку – черную уху. Входил рассол и в рецептуру пряников – излюбленной национальной выпечки.

1-35

Русские лекари знали целебные свойства огурцов, рецепты и правила применения описаны в трактатах о травах и лечебниках (17 век). Свежую мякоть и сок использовали в качестве мочегонного и слабительного средства. Из ботвы делали кровоостанавливающие лекарства.

По указу Петра I были созданы специальные хозяйства по выращиванию овоща, где получали большие урожаи зеленцов и других культур. Прославились выращиванием качественного продукта многие регионы страны. Клин, Нежин, Муром превратились в настоящие огуречные столицы. Суздаль славилась засолкой и имела статус поставщика к царскому столу.

В холодном климате, в регионах с коротким летом овощеводы умудрялись получать высокий урожай, удивляя европейцев вкусом и хрустом зеленых плодов. Талантливые огородники работали над созданием местных сортов, дающих стабильный урожай при любой погоде. Некоторые сорта выращивают до сих пор.

Когда появился в Европе

Греки и римляне выращивали огурцы еще до новой эры, использовали в пищу, в медицинских и косметических целях. Умели квасить в кадках. Массовое распространение культуры по Европе началось спустя несколько веков – во времена Карла Великого.

scale_1200

Южный гость не был приспособлен к холодам, растение высаживали в кадки, вывозили на солнечные участки, чтобы уловить тепло. Районированных сортов еще не было, приходилось создавать растениям удобные условия для роста.

Европейцы удивлялись распространению овоща в России. Известно, что в Германию культура попала из Московии, где выращивалась в то время уже повсеместно.

Когда завезли в Россию

Слово «огурец» появляется в русских документах в 16 веке, к этому же времени относятся немецкие упоминания о культивировании овоща в Московии.

Но археологические находки свидетельствуют, что история огурца на русской земле началась значительно раньше. В Новгороде при раскопках культурного слоя IX века найдены оболочки огуречных семян. Это наводит на мысль, что овощ наши предки начали выращивать в более ранние годы, чем зафиксировано в исторических хрониках. У славян были тесные отношения с Византией, откуда и пришла культура.

tumblr_5938398e178c4782fafce667672534fc_6c5f4137_1280

Выращивание огурцов

Выращивают огурцы в открытом грунте и теплицах. Селекционерам удалось создать сорта для тепличного выращивания, которые имеют отменный вкус (в отличие от помидоров). Число сортов и гибридов, зарегистрированных в России, уже перевалило за 1600.

Открытым способом в нашей стране выращивают ранние и среднеранние сорта, поздние успевают дойти только в самых южных регионах. Грунтовые огурцы высевают в мае-июне, так как холодов культура не выносит.

Разработаны системы полива, правила внесения удобрений, так как овощ требователен к составу почв. Наиболее опасны для культуры мучнистая роса, корневая гниль, часто поражающие огурцы при повышенной влажности воздуха и почвы и холодном лете.

Выращивание огурцов

Справка: большинство огородников выращивают гибриды огурцов – устойчивые к болезням и вредителям, стабильно дающие высокий урожай.

Полезные свойства

В огурцах высокое содержание воды (94-96 %). Поэтому овощ легко переваривается, хорошо утоляет жажду, не перегружает пищеварительный тракт и подходит для перекусов и диетического питания.

Целебные свойства продукта известны с давних пор, широко использовались в народной медицине разных стран. Эти свойства обеспечены сбалансированным составом микро- и макроэлементов. В 100 граммах свежего огурца содержатся:

Полезные свойства

  • калий, 147 миллиграмм;
  • фосфор, 42 миллиграмма;
  • хлор, 25 миллиграмм;
  • кальций, 23 миллиграмма;
  • магний, 10 миллиграмм.

Витамины представлены аскорбиновой, фолиевой, пантотеновой кислотами, каротином, тиамином. Напомним, что большая часть витаминов содержится в шкурке, поэтому чистить овощ не рекомендуется. Выращенные в открытом грунте плоды гораздо полезнее тепличных.

В огурцах много сложных соединений, обеспечивающих стимуляцию обмена веществ. За счет них улучшается пищеварение, другие продукты лучше усваиваются организмом.

Калий стимулирует работу сердца и почек, а клетчатка помогает избавиться от избытка холестерина. Народная медицина использует мякоть в качестве мочегонного и желчегонного средства.

огурец в косметологии

Широкое применение нашел огурец в косметологии. Его вводят в состав средств для увлажнения кожи, используют для лечения угревых сыпей, ожогов и повышения эластичности.

В соленых и маринованных огурчиках полезных свойств не остается, поэтому злоупотреблять ими не следует.

Мировое производство

Безусловным лидером в производстве огуречной продукции является Китай, выращивающий ¾ мирового объема овоща. Китайцы выпускают на рынок не только свежие огурцы, но и маринованные, соленые продукты.

scale_1200 (1)

Россия, Турция, Иран идут вслед за Китаем, соперничая между собой за следующие места в рейтинге крупнейших производителей. Выращиванием огурцов для внутреннего потребления занимаются все страны, так как любят освежающие хрустящие плоды повсеместно.

Огурец не является лидером по полезности и целебным свойствам. Но приятный вкус и особая свежесть превратили овощ в незаменимый продукт на нашем столе. Огурец упоминается в Библии, что доказывает его древнее происхождение. Множество сортов и гибридов позволяют выращивать любимый овощ в любом климате, теплицах и даже в квартирах.

Оцените статью
Исторический документ
Добавить комментарий